« La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active. » (Sommet mondial de l'alimentation de 1996)

Les Nations Unies tire le signal d’alarme :

Quelques explications sur le site Web dédié des Nations Unies - https://www.un.org/fr/global-issues/food

France Culture nous aide à aller plus loin - https://youtu.be/j7DTqRBtShs?si=11xz8nStTTnUfCqR

https://youtu.be/j7DTqRBtShs?si=11xz8nStTTnUfCqR

Quatre critères pour définir la sécurité alimentaire pour la Banque Mondiale :

• La disponibilité physique des aliments : la disponibilité alimentaire concerne le « côté de l’offre » de la sécurité alimentaire, et elle s'établit en fonction du niveau de production alimentaire et des stocks, et de la balance extérieure nette ;
• L’accès économique et physique des aliments : un bon niveau de stocks alimentaires au niveau national ou international ne garantit pas en soi la sécurité alimentaire des ménages. En raison des préoccupations entourant les problèmes d’accès à des aliments en quantité suffisante, les politiques visant des objectifs de sécurité alimentaire mettent davantage l’accent sur les revenus, les dépenses, les marchés et les prix ;
• L’utilisation des aliments : on entend généralement par utilisation la manière dont le corps optimise les différents nutriments présents dans les aliments. Un apport adéquat d’énergie et de nutriments dépend de bonnes pratiques de soins et d’alimentation, de la préparation des aliments, de la diversité du régime alimentaire et de la répartition de la nourriture à l’intérieur du ménage. Ces facteurs, conjugués à une bonne utilisation biologique des aliments consommés, déterminent l’état nutritionnel d’un individu ;